المائدة 13
تنشأ بعض الأكلات في الشارع وتترعرع فيه، قبل أن تجد مطابخ عائلية تتبناها وتحسن رعايتها، فتُوسعها تنظيفا وتضيف إليها وتغدق عليها حتى تستوي أطباقا منزلية محترمة، فيما تولد أخرى في البيوت وتُقَمَّط على قارعة الطريق.
لا من هذه ولا من تلك “حساء الحلزون”.
قبل سنوات فقط صُنِّف مطعم “البطة السمينة” في لندن كأحسن مطعم في العالم، وفي حيثيات التتويج برز حساء الحلزون كطبق حاسم.
أما في المغرب فيعرض حساء الحلزون ساخنا دائما فوق عربات خاصة، ورائحته فقط تجعل الناس من مختلف الأعمار والطبقات الاجتماعية يقبلون عليه في أثناء نزهاتهم المسائية.
لا تساؤلات ولا روايات متضاربة حول أصله، ما يترك باب التخمين مفتوحا.
يُذَكِّر الحلزون بكائنات المطبخ الصيني، فيما تحيل الأعشاب والتوابل والمُنَسِّمات التي صنعت شهرة حسائه على بهارات الهند.
أما باعته الكالحون فغالبا ما يخفون خلف عرباتهم أعطابا تندى لها العيون.
لذلك فالأرجح عندي أن بعض قدماء المحاربين المغاربة هم من عاد بحساء الحلزون من الهند الصينية كغنيمة حرب، وأورثوا نسلهم الأصل التجاري لتلك العربات.
تنشأ بعض الأكلات في الشارع وتترعرع فيه، قبل أن تجد مطابخ عائلية تتبناها وتحسن رعايتها، فتُوسعها تنظيفا وتضيف إليها وتغدق عليها حتى تستوي أطباقا منزلية محترمة، فيما تولد أخرى في البيوت وتُقَمَّط على قارعة الطريق.
لا من هذه ولا من تلك “حساء الحلزون”.
قبل سنوات فقط صُنِّف مطعم “البطة السمينة” في لندن كأحسن مطعم في العالم، وفي حيثيات التتويج برز حساء الحلزون كطبق حاسم.
أما في المغرب فيعرض حساء الحلزون ساخنا دائما فوق عربات خاصة، ورائحته فقط تجعل الناس من مختلف الأعمار والطبقات الاجتماعية يقبلون عليه في أثناء نزهاتهم المسائية.
لا تساؤلات ولا روايات متضاربة حول أصله، ما يترك باب التخمين مفتوحا.
يُذَكِّر الحلزون بكائنات المطبخ الصيني، فيما تحيل الأعشاب والتوابل والمُنَسِّمات التي صنعت شهرة حسائه على بهارات الهند.
أما باعته الكالحون فغالبا ما يخفون خلف عرباتهم أعطابا تندى لها العيون.
لذلك فالأرجح عندي أن بعض قدماء المحاربين المغاربة هم من عاد بحساء الحلزون من الهند الصينية كغنيمة حرب، وأورثوا نسلهم الأصل التجاري لتلك العربات.
