عادات الطعام في المغرب عصر السعديين، الطيفور من كتاب دييغو دي توريس المولود في1694(علاقة أصل ونجاح الدولة الشريفة و مملكة المغرب )وصف لقمة الكسكس والطيفور .ألف الكتاب أواخر دولة السعديين وبداية عصر العلويين تحت عنوان :
( Relación del origen y succeso de los Xarifes y del estado de los reinos de Marruecos)
نقتبس منه هذا النص المتعلق بعادات الطعام والغذاء عند المغاربة نهاية عصر السعديين #houari_hossin
( .. بالنسبة للغداء يستخدمون كلتا يديهم ، ويتم استخدام اليد اليمنى فقط. نظرًا لأنهم يبقون هذه الذراع عارية أثناء تناول الطعام ، فإنهم يحفرونها حتى المرفق في الكسكس وأطباق معينة غالبًا ما تكون عميقة في معظم الحالات ، يقومون بحفر ذراعهم حتى الرسغ ومن الشائع أن نراهم ينضمون كرات صغيرة من الكسكس ( لقم / لقمات ) مثل الكرة والتي يرمونها جيدًا في الفم ، مع التصويب الجيد. عندما يتعلق الأمر بتقطيع اللحوم ، ينتزع الجميع قطعتهم.
"على المائدة ، لا يقطعون الخبز أو اللحم بالسكين ، يأكلون جميع أنواع الطعام بيدهم اليمنى ، حتى عندما يحتاجون إلى ملعقة. طاولتهم التي يسمونها الطيفور Taifor ، مصنوعة من قطعة قماش وجلد مطوية على الأرض. ينظفون أيديهم بالمناشف...) #حسين_هواري
نلاحظ في هذا النص المتعلق بالطعام أن الطيفور كان هو الطاولة أو ما يشبه ذلك و الطيفور يصنع من القماش والجلد وكان يستعمل في تقديم الطعام أو تقدم فيه الوجبات الغذائية وغير مستبعد أن (الطبيقة) التي تستعمل اليوم لتقديم الخبز هي نوع من هذا الطيفور .
الطيفور المغربي الحديث :هو طبق تقليدي عريق من التراث المغربي اعتمد منذ القدم كالطبق الأساسي الذي تحمل فيه هديا العروس أو الدفوع من البسة و حلي وكل اللوازم التي تحتاجها العروس لمدة لاتقل عن سنة ودالك حسب الإمكانيات المادية للعروسين والمنطقة التي ينحدران منها، وتحظى هذه الطقوس الفريدة والمميزة بتشبت المجتمع المغربي بكل اطيافه ..
تتوفر الطيافير على أشكال و انواع و أحجام و الوان مختلفة وبخامات متنوعة لتقديمه بشكل فاخر حيث يخصص الطيفور الكبير للدفوع أو الدهاز من ملابس مغربية متميزة
و الطيافر الصغيرة لتقديم الحلويات و التمور في الأعياد و المناسبات في المغرب .. يطرز الطيفور بالطرز المغربي العريق من طرز فاسي و رباطي ..و توجد طيافر أخرى بمواد وخامات مختلفة من نحاس وخشب يتفنن فيه الصانع والخرفي المغربي
*Relation de l'origine et du succès des Xarifes et de l'état des royaumes du Maroc
* Relación del origen y succeso de los Xarifes y del estado de los reinos de Marruecos
* دييغو دي توريس فيلارويل شاعر وكاتب مسرحي وطبيب وكاهن وأستاذ إسباني في جامعة سالامانكا. ازداد سنة 1694 وتوفي في 1770 .
* سلالة السعديين (1554-1659م)، نزح أجداد السعديين (سلالة من الأشراف ينتسبون إلى محمد النفس الزكية بن عبدالله المحض و اسسوا دولتهم في منطقة وادي نهر درعة (جنوب المغرب). وكانت من أقوى دول العالم في ذلك العصر
بعد سنة 1603م قسمت المملكة وبدأت معها مرحلة التقهقر. حكم فرع السعديين في فاس ما بين سنوات 1610-1626م. قتل آخر السلاطين السعديين في مراكش سنة 1659م وأصبح أمر المغرب في أيدي أبناء عمومتهم من الأسرة العلوية (الفيلاليون)...
يتبع بقلم الهواري الحسين
( Relación del origen y succeso de los Xarifes y del estado de los reinos de Marruecos)
نقتبس منه هذا النص المتعلق بعادات الطعام والغذاء عند المغاربة نهاية عصر السعديين #houari_hossin
( .. بالنسبة للغداء يستخدمون كلتا يديهم ، ويتم استخدام اليد اليمنى فقط. نظرًا لأنهم يبقون هذه الذراع عارية أثناء تناول الطعام ، فإنهم يحفرونها حتى المرفق في الكسكس وأطباق معينة غالبًا ما تكون عميقة في معظم الحالات ، يقومون بحفر ذراعهم حتى الرسغ ومن الشائع أن نراهم ينضمون كرات صغيرة من الكسكس ( لقم / لقمات ) مثل الكرة والتي يرمونها جيدًا في الفم ، مع التصويب الجيد. عندما يتعلق الأمر بتقطيع اللحوم ، ينتزع الجميع قطعتهم.
"على المائدة ، لا يقطعون الخبز أو اللحم بالسكين ، يأكلون جميع أنواع الطعام بيدهم اليمنى ، حتى عندما يحتاجون إلى ملعقة. طاولتهم التي يسمونها الطيفور Taifor ، مصنوعة من قطعة قماش وجلد مطوية على الأرض. ينظفون أيديهم بالمناشف...) #حسين_هواري
نلاحظ في هذا النص المتعلق بالطعام أن الطيفور كان هو الطاولة أو ما يشبه ذلك و الطيفور يصنع من القماش والجلد وكان يستعمل في تقديم الطعام أو تقدم فيه الوجبات الغذائية وغير مستبعد أن (الطبيقة) التي تستعمل اليوم لتقديم الخبز هي نوع من هذا الطيفور .
الطيفور المغربي الحديث :هو طبق تقليدي عريق من التراث المغربي اعتمد منذ القدم كالطبق الأساسي الذي تحمل فيه هديا العروس أو الدفوع من البسة و حلي وكل اللوازم التي تحتاجها العروس لمدة لاتقل عن سنة ودالك حسب الإمكانيات المادية للعروسين والمنطقة التي ينحدران منها، وتحظى هذه الطقوس الفريدة والمميزة بتشبت المجتمع المغربي بكل اطيافه ..
تتوفر الطيافير على أشكال و انواع و أحجام و الوان مختلفة وبخامات متنوعة لتقديمه بشكل فاخر حيث يخصص الطيفور الكبير للدفوع أو الدهاز من ملابس مغربية متميزة
و الطيافر الصغيرة لتقديم الحلويات و التمور في الأعياد و المناسبات في المغرب .. يطرز الطيفور بالطرز المغربي العريق من طرز فاسي و رباطي ..و توجد طيافر أخرى بمواد وخامات مختلفة من نحاس وخشب يتفنن فيه الصانع والخرفي المغربي
*Relation de l'origine et du succès des Xarifes et de l'état des royaumes du Maroc
* Relación del origen y succeso de los Xarifes y del estado de los reinos de Marruecos
* دييغو دي توريس فيلارويل شاعر وكاتب مسرحي وطبيب وكاهن وأستاذ إسباني في جامعة سالامانكا. ازداد سنة 1694 وتوفي في 1770 .
* سلالة السعديين (1554-1659م)، نزح أجداد السعديين (سلالة من الأشراف ينتسبون إلى محمد النفس الزكية بن عبدالله المحض و اسسوا دولتهم في منطقة وادي نهر درعة (جنوب المغرب). وكانت من أقوى دول العالم في ذلك العصر
بعد سنة 1603م قسمت المملكة وبدأت معها مرحلة التقهقر. حكم فرع السعديين في فاس ما بين سنوات 1610-1626م. قتل آخر السلاطين السعديين في مراكش سنة 1659م وأصبح أمر المغرب في أيدي أبناء عمومتهم من الأسرة العلوية (الفيلاليون)...
يتبع بقلم الهواري الحسين
