الحلوى التي عشقها السلطان عبد الحق المريني و أبو عنان ، حسب وصفة ابن رزين التجيبي في فضالة الخوان الذي عاش في الحقبة المرينية و عاصرهم و قدم بعض وصفاتهم ، فقد كانــت هــذه الحلــوى تعــد في العهــد المــريني بالســكر واللــوز فيبـلـل دقيق الــدرمك * بالزيــت ثم يعجــن بالمــاء والملــح والخمــيرة ثم يــدرس الســكر مــع لبــاب اللــوز ( لصنع عجين اللوز ) في مهــراس مــن نحــاس و يكــون اللــوز بمقــدار الســكر يضــاف لهمــا مــاء ورد و زنجبيــل وســنبل وقرفــة وقرنفــل وفلفــل ويســـير كـــافور و يجمـــع الكـــل ثم يمـــد العجـــين ويوضـــع الحشـــو فيـــه في شـــكل كعكـــة وتـــنقش بمنقـــاش مـــن نحـــاس تقـــدم إلى الفـــرن للطهـــي ثم تـــرش بمـــاء ورد ويســـير مـــن مصـــطكي . وصفة اخرى : يـــدرس ســـكر و لـــوز و يوضـــعان في مثـــرد يضـــاف إليهـــا مـــاء ورد مــع الأفاويــة المعلومــة ثم يفتــل هــذا الخلــيط أدق مــا يمكــن، يمــد العجــين ويوضــع الحشــو بداخلـــه يكـــون بشـــكل مســـتطيل ولا يـــدور، توضـــع هـــذه الفتائـــل في ملـــة تقتطـــع هـــذه الفتائل بالسكين وتطبخ في الفرن في الملة . . (ابن رزين التجيبي فضالة الخوان )
يتبع بقلم الهواري الحسين
* الدرمك : هو الدقيق الأبيض الناعم
يتبع بقلم الهواري الحسين
* الدرمك : هو الدقيق الأبيض الناعم
