الأطعمة والأشربة

(2) لم يحظ مقال من مقالاتي الجذورية بالاهتمام الذي حظي به مقال ( الشاي والجذور ) إذ تعددت التعقيبات والاستفسارات والإضافات ، بين محب للعربية معجب بها وبين كاره مبغض لدرجة العداء للعربية والقرآن أمثال السفيه جمال بيتر أو بطرس الحاقد .. فعادل فارس يبعث لنا بمجموعة تساؤلات : قولنا (بواسطة...

الشاي – الشاهي – التاي والأتاي - الچای...... أسماء متعددة بنكهة فارسية لمشروب شائع منتشر في الشرق العربي ، ذاعت شهرته وانتشرت كالنار في الهشيم منذ أكثر من نصف قرن من السنين ! يُشرب لوحده مغليَّـاً أو منقوعــاً ، أو مع أحد نكهات النباتات التالية : القرفة – المريمية – الليمون – الزعفران –...

تعددت الروايات حول بداية ظهور الكنافة، فقيل إن صانعي الحلويات في الشام هم من اخترعوها وابتكروها وقدموها خصيصًا إلى معاوية بن أبي سفيان أول خلفاء الدولة الأموية - وقت ولايته للشام - كطعام للسحور لتمنع عنه الجوع الذي كان يحس به في نهار رمضان، فقد كان معاوية يحب الطعام، فشكا إلى طبيبه من الجوع الذي...

يحضر طبق "مارو الحوت" أساسا من الأرز والسمك وبعض أنواع الخضر يعد طبق "مارو الحوت" واحدا من أشهر الأطباق التقليدية في موريتانيا، إذ يعد الطبق المفضل لغالبية السكان، خصوصا القريبين من السواحل. ينتشر طبق "مارو والحوت" أو "مارو الحوت" أو "تيبوجين" أو "ثيبوديين" في مناطق واسعة غرب أفريقيا، مع...

شخشوخة الرزام هي أكلة شعبية قديمة من التراث الأمازيغي الشاوي سميت "بشخشوخة الرزام" نسبة لكلمة الرزام والتي يقصد بها مقبض المهراس النحاسي الذي ندق به الكسرة داخل المهراس لتصبح قطع صغيرة ...طريقة طهي مرقها واحدة ويكمن الاختلاف في أمر واحد ألا وهو أن بعض المناطق عندما ينضج المرق تقوم بسقي الكسرة...

تواجه ساكنة المناطق الجبلية موجات البرد القارس خلال فصلي الخريف والشتاء، بإعداد مجموعة من الأكلات التقليدية التي تعد خصيصا للتصدي للبرد وذلك لما تتميز به من غنى بالفيتامينات، إضافة إلى خلطها بمواد طبيعية كالسمن البلدي والفصة، ومن أبرز هذه الأكلات نجد “أمركاس” و “إفنوزن” و”تاروايت ن تمزين” كإحدى...

ليس عبثاً أن يكون بين بلدين جارين؛ الجزائر والمغرب، تسابقٌ لتسجيل أكلة شعبية مثل "الكسكس" لدى الـ"يونسكو" كتراث للدولة. فالطعام ليس مجرّد غذاء، أو مجرّد فعل لمقاومة الجوع؛ إنه معطى اجتماعي ومنتوج ثقافي قبل أن يكون مكوّناً بيولوجياً. في الدراسات الأنثروبولوجية تردّد كثيراً أن التعرّف على ثقافة...