الأطعمة والأشربة
- تاريخ الإنشاء
- التحديث
-
- اسم الكاتب
- الأطعمة والأشربة نقوس المهدي
- مثبت
تحتوي هذه الأرجوزة المسماة بالشقرونية على 666 بيتا (وهو عدد مبارك من أعداد اسم الجلالة) أما القصيدة المقدمة عنها والتي تحتوي على نص الأسئلة المجاب عنها، فهي للعلامة الشيخ سيدي محمد الصالح بن محمد المعطي الشرقاوي، وتقع في 53 بيتا، على عدد اسم أحمد (وهو أحد أعظم أسماء النبي صلى الله عليه وسلم)...
- مثبت
١ - الحَمْدُ للهِ الَّذِي نعَّمَنَا = بِكُلِّ مَطْعُومٍ بِهِ أَطْعَمَنَا
٢ - وَ كُلِّ مَشْرُوبٍ لَذِيذٍ أَطْيَبِ = حُلْوٍ حَلاَلٍ كَالغَمَامِ الصَّيِّبِ
٣ - مِثْل الأَتَاي الوَنْدَرِيزِ مَذْهَبَهْ = عَلَى صَفَا صِينِيَّةٍ مُلْتَهِبَهْ
٤ - تَطَايَرَ الهَمُّ لَدَيْهِ وَ انْشَرَحْ = صَدْرُ الَّذِي...
- مثبت
مرحبا بالذواقيين والذواقيات في مجموعة
الأطعمة والأشربة - ملف
تقديم الملف
(ليس بالخبز وحده يحيا الانسان، بل بكل كلمة تخرج من فم الله.) هكذا يقول السيد يسوع المسيح في انجيل متى، لكنه يبقى ضروريا لشد اوده ووقايته من والامراض والهلاك، ويتصدر مكانة كبيرة في الحياة، ويتمتع بالقداسة المستمدة من...
حكاية الإنسان مع المطبخ حكاية أزلية منذ قرر إضافة أنواع جديدة من الطعام تختلف عن الشكل الأوليّ لما يقتات عليه من مزروعات أو فرائس في الطبيعة منذ بداية وجوده على البطحاء، هذا التغير يفسر غالبًا بالصدفة التي أنتجت لنا أول رغيف خبز بلا خميرة من الشعير الذي كان يزرع في بدايات التجمعات البشرية في قرى...
ضيفك أجاري شبعني**وليس تعمل بشوار**زيد بي للدار
بلحسان كرمني***ولا تكثر هدرة
1
ضيف ربي جيتك للدار**زيد بي من غير شوار
كان كنت جيد وكريم**لا دير معايا صرف لبخال
ارفع بيَ يجزيك خير ربي**لايني سامع لخبار** عليك ألوليف
ودير ما قال الله
وصاك على الضيف تكرمو**والجار بَرّْ به قبالة
واللي بخيل ربي...
تداولت عدد من المواقع الإخبارية ووكالات الأنباء الرسمية (موقع وكالة نازا الأمريكية وموقع وكالة المغرب العربي للأنباء)، خبرا يؤكد اختيار رواد الفضاء الأربعة ضمن رحلة الفضاء الأمريكية "أرتيميس 2" المتوجهة صوب القمر، من بين أكلاتهم طبق كسكس مغربي..
اختلفت المادة الخبرية حول نوع ذلك الكسكس المختار،...
كنا في المسَاء نستعجل الالتحَاق بالخيمة مسرعين بعد خروجنا من المدرسة ، لسَفّ دقيق الشّعير المملّح الذي يُحصَد قبل نُضجه النّهائي ويعرّض للشمس ثم الفرّاح كي يسخّن ثم يُطحن بالرّحىٰ بعد أن تُضَاف إليه كُمشات محسوبة ومتناسبة من الملح ، مما يجعله لذيذاً ..لما لا يتوفّر اللّبن الحامض يضَاف إليه فقط...
مشروب الأبريه النوبي.. تصوير: وفاء أمين
تحافظ القرى النوبية في أسوان على عادة لا يغيب حضورها عن موائد رمضان، إذ يتصدر مشروب «الأبريه» مائدة الإفطار باعتباره طقسا أصيلا من طقوس الشهر الكريم، إلى جوار البلح ومشروبات مثل الكركديه والدوم والعرديب (التمر هندي). وتبدأ السيدات في تحضيره قبل حلول رمضان...
"فول بالماتشا" ذروة التقاليع الحديثة الشكلية التي تحاول فرض "زواج قسري" بين عالمين لا يلتقيان؛ عالم الفول الذي يمثل طين الأرض وصبر الموقد، وعالم الماتشا الذي يمثل رقة الطقس الياباني المترف. هذا الدمج ليس ابتكاراً بقدر ما هو "تلوث بصري وذوقي" ناتج عن هوس "السوبر فود" (Superfood) ومحاولة إضفاء...
لطالما جَلّت و عظّمت اليونان حاضرة الأغريق (الخبز) ، الى أن جعلته إلها ، تقدم له القرابين بالمواسم و الأعياد الدينية و حتى اللغوية الفنية منها . كما تعود اليه و غلى مقام تمثاله المقدس نسبة كبيرة من عائدات الأسلاب و الغنائم بالحرب و السلم.
سمته الأغارقة "ديميتر" / Déméter / Dymetr.
تعود فكرة...
رمضَان في بداية الستينات كان يتوافق مع شهر فبراير وبداية شهر مارس . لا زال حرث المازوزي متوَاصلاً آنذاك رغم سنوات يتخلّلها بعضُ الجفاف وانحباس المطر لفترة معينة من السنة الفلاَحية . يعود الحرّاثون وقد لفّوا رؤوسهم بعصَائبهم البيضَاء بسبب شدة الجوع والعياء وبداية تمدد النهار في بداية فصل الربيع...
المكرونة، المقرونة، المعكرونة كلّها أسماء لمادّة غذائية من المعجنات نعرفها جميعاً بجذورٍ عن “مَكِّرُونة” الإيطالية، تلك الأنابيب القصيرة من عجين طحين القمح الأبيض القاسي. لكن في أغلب بلاد المشرق العربي ولتمييزها عن الكسكس المغاربي، تنتشر كلمة “المكرونة” للتعبير عن كلّ أصناف المعجّنات المخزنة...
المرصبان أو المَوْثَبانيّة[1] أو المَرْزبانيّة[1] أو معجون اللوز (بالعديد من اللغات: Marzipan)
هو نوع من أنواع الحلويات السكرية ويصنع من اللوز المطحون والسكر وماء زهر الليمون وبعض الملونات الأخرى وتعتبر صناعته سر لصانعها فتراه يمتنع عن إعطاء مقادير خلطة تحضيرها محتفظا بها لنفسه أو لبعض أفراد...
من الاكلات المكناسية القديمة و الغريبة التي انقرضت أكلة تسمى " كسكسو الشكوة بالعشوب" و التي كانت تأكل في وقت معين من السنة استعدادا لمواجهة البرد الشديد و ايضا لتقوية مناعة الجسم ، أكلة كانت تطبخ على يد نساء مختصات جلهن ينتمين إلى دار المخزن بحيث يتم التنقل إلى البوادي لشراء شكوات قديمة مضى...
بعد جلسات الشاي.. مشروب “الكندرة”، لما له من لذة ومنفعة، كما أنها وسيلة سمر وألفة داخل البيوت الصحراوية اتقاء لشر (كوفيد 19 ) الفتاك.
في الوقت الذي يحن فيه البعض لجلسات الشاي على طاولاتهم المفضلة بالمقاهي، وبسبب اجراءات الحجر الصحي المعمول بها في المملكة بسبب وباء كورونا المستجد، يرجع البعض،...
خلال موسم الامطار ومع برودة الطقس يستعمل الصحراوي مشروب ” الكندرة ” وهو خليط يمزج بين حبيبات من الشاي و كمية من الحليب المغلي وعديد من الأعشاب التي تجود بها أرض الصحراء ” لابد للكندرة من عشوب ك ازوكني ( الزعتر ) بالعامية وكمون ارك ( الكمون الصوفي ) بالعامية وعشوب اخرى، الان توجد عند بائعي...
في كتابه «بطن الفلاسفة» (1989) الذي يغلب عليه الطابع المرح، يُطلعنا الكاتب والفيلسوف الفرنسي ميشال أونفري على الأطعمة المفضّلة لدى أشهر الفلاسفة، محاولاً أن يُفسِّر لنا علاقة نظامهم الغذائي بفلسفتهم في الحياة وبأسلوب تفكيرهم.
لنبدأ مع الفيلسوف اليوناني ديوجين (404 - 322 ق. م) أحد مؤسسي المدرسة...
مما يروى عن طريقة "أبي العلاء المعري" (الشاعر الفيلسوف) في تناول وجبات طعامه : أن خادمه الخاص كان يضع له الطعام في مكان محدّد (غرفة) يبقى فيها منفرداً، ويعرف موقع الطعام المحدّد، دون أن يشاركه أو يحضره أحد!! ويذكر أنه كان شديد الحساسية والمراقبة لنفسه في موضوع الطعام خاصةً. وأنه – ذات مرة – أكل...
