الأطعمة والأشربة
- تاريخ الإنشاء
- التحديث
-
- اسم الكاتب
- الأطعمة والأشربة نقوس المهدي
هناك موقع طريف على الفاسيبوك يختصّ بالطعام، اسمه عبارة عن لعبة لغوية ذات علاقة بالحمّص!
في علم الإنسان هناك تعبير شائع هو homo-sapien ويقصد به المرحلة الأخيرة التي وصل اليها الانسان ، كلمة homo لا تحتاج الا الى حرف s لتصير تلفظ حمص، ومن يطّلع على حركات بعض المفردات يعرف ان هناك كلمات تخترق حدود...
يستدرج عزت القمحاوي مفردات طهي الطعام إلى مطبخ الرواية، فكلاهما يحتاج إلى تحضير وبنية تحتية ونكهة، داعياً الروائيين إلى تأنيث أرواحهم. ذلك أن الكتابة فعل أنثوي في المقام الأول. هكذا يقتحم صاحب «غرفة المسافرين» المطبخ من بابه الواسع بقصد تحضير وجبة سردية شهية، من دون أن يسهو عن المقادير المطلوبة...
قال زميلي – الذي يجلس بجواري في سيارة الشركة – وهو أصلا من وجه بحري -:
- أنتم الصعايدة، لكم طريقة خاصة في تناول الطعام، تتناولون لحم الحيوانات أو الطيور في آخر الوجبة.
قلت:
- طريقة أكل الصعايدة قريبة من المطعم الفرنسي، فهم يبدءون بتناول الخضروات المطبوخة، يأكلونها بالملاعق، وقلما يأكلون خبزا...
قريبا حاغوزة و الاحتفالات الشتوية hawadez
طعام الحوادز حيدوزة و ناير و النير و اناير .
ما كان عليه الحال في العصر السابق و لم يبقى
الاحتفال بالمطر في بداية الحرث و العام الفلاحي بداية الليالي و البرد القارس ، بقايا من طعام في الذاكرة الجماعية .. اشتاتا أولاد الحراتة
بداية السنة الأمازيغية ...
عن سلوة الأنفاس و عن الزموري و ابن الزيات أن شيخنا الجليل الزاهد الفاضل أبي العباس السبتي المولود في سبتة عصر المرابطين و دفين مراكش عصر الموحدين كان يأمر و يوجه أتباعه و مريديه و طلاب علمه و المتبركين به بان يتصدقوا بأفضل مما رزقوا به و عرف مذهبه بالجود و الكرم و نكران الذات و قد ذكر ابن رشد و...
قديم هو التداوي بالنبات في المغرب، وأصيل هو كتقليد تطبيب وفق خبرات تراكمت مع الزمن هنا وهناك بجهات البلادعلى تباين بيئتها. وإلى جانب ما كان عليه نبات المجال المغربي ولا يزال كمصدر مواد عطرية عدة، فقد شكل أداة تجميل للجسم بمستخلصاته ونوعاً من الأريحية في علاقة بكل احتفال ديني أم أسري. ولم تكن...
تحارب المرأة في وطننا العربي من أجل الحصول على نصف قطرة من حقوقها. تشعل في روحها ثورة من أجل ذاتها، ومن أجل تحقيق كيانها، ورغبة في تمكين نفسها داخل مجتمعها، ومن أجل تحقيق كيان مستقل لها. لا تترك عجلات اليأس تدوسها، مهما تعثّرت في طريقها، لتنطلق نحو الحياة، كي تعيش. لا يهمها ظلام العقول التي...
* لله در قطـائفٍ محشــــــوّة - من فستق رعت النواظر واليدا
* شبّهتها لما بَدَت في صحنِها - بحقــاقِ عاجٍ قد حُشينَ زبرجدا زين القضاة السكندري عن القطائف على الأقل ثمة متعة ذوقية واحدة ما عاد العرب المغتربون في رياح الدنيا الأربعة محرومين منها هي الحلويات العربية ـ أو الشامية ـ بمن فيهم مهاجرو...
كان من نتائج الجوع المزمن وضعف الحال؛ مما سبق أن أشرت إليه مراراً، أن وقع العرب في الهيام بالطعام على نحو ما وقعوا في الغرام بالحسان؛ وربما أكثر. وكان من حصيلة ذلك في عالم الظُرف الأدبي والفكاهة، بالإضافة لكل ما أوردناه من نكات وتقليعات، مقطوعات وقصائد مؤنسة اشتهر بها الظريف والمنكّت المصري...
“الإنسان هو ما يأكله”، ” قل لي ماذا تأكل أقُلْ لك من أنت” ….:
عديدة هي الأمثلة والمقولات التي تناولت أهمية الأطعمة والأشربة في حياة البشر، فالتغذية مؤشّر قويّ لمستوى العيش، كما أنّ التجديد الغذائيّ في كلّ مكان وزمان يوفّر معطيات غزيرة عن الاقتصاد والثقافة والذهنيات. وقد انطلق الاهتمام بالغذاء...
"تيكورداسين"، "تيكردلاسين"، "تيشورداتين"، "الكرداس"، "تيمنَّاضين"، "إمديهدان"... تعددت الأسماء والمعنى واحد؛ نقانق أمازيغية مصنوعة من أحشاء الأضاحي وبمذاق لذيذ.
طريقة الإعداد
تعد تيكورداسين من شرايين وأحشاء الأضاحي، حيث تقوم ربات البيوت بالجنوب الشرقي المغربي في اليوم الثاني من أيام العيد بغسل...
(اللي قال العصيدة باردة يدير يدو فيها) ...
أقدم طبخة طعام في المغرب تاكلا او العصيدة،من مؤلفات حقبة الموحدين حتى ليون بن الوزان , تم العثور على واحدة من أقدم الوصفات الموثقة للعصيدة في كتاب الطبخ ( الطبيخ في المغرب و الأندلس عصر الموحدين ) لمؤلف مجهول يرجع تاريخه إلى القرن الثالث عشر و قد عثر...
الإندومي ليس منتج حديث العهد، بل اُبتكرت الشعيرية سريعة التحضير -لأول مرة في العالم- قبل حوالي 64 عامًا، على يد أندو موموفوكو، مؤسس شركة نيشين للمنتجات الغذائية.
بحسب إحصائيات الرابطة العالمية للشعيرية سريعة التحضير، يبلغ الاستهلاك السنوي للإندومي، اعتبارًا من عام 2011، 98 مليار حزمة، تستحود...
كل دولة عندها مأكولات وأطباق مشهورة بها عالميا، ولكن الجيران عندهم مأكولات بأسماء غريبة. كيفاش؟
“سكران طايح في الدروج”، “مومو في حجر مو”، “بوسو ولا تمسو”، وغيرها من أسماء المأكولات الجزائرية الغريبة والخارجة عن المألوف، والتي تثير استغراب كل من سمعها.
القاضي وجماعته
سُمي هذا الطبق بهذا الاسم...
“القاضي وجماعتو” و”سكران طايح في دروج” على موائد الإفطار
ح.م
القاضي وجماعتو، سكران طايح في دروج، العصبان، البوراك، البسطيلة، السفيرية، اللحم الحلو، المدلع قاعد في حجر أمو.. هي أسماء لأشهر الأطباق الجزائرية منها بربري ومنها تركي ومنها جزائري …
يفرغ بعض الجزائريين همومهم ومشاكلهم في التهام أطباق...
