الأطعمة والأشربة
- تاريخ الإنشاء
- التحديث
-
- اسم الكاتب
- الأطعمة والأشربة نقوس المهدي
الحريرة /اسكيف رد على الذين يقولون أن الحريرة جاءتنا من المشرق . إن وجبة الحريرة المغربية أقدم من إسمها الحالي بل هي إحدى أقدم وجبة مغربية موثقة حسب رأيي في التاريخ فبالرجوع إلى الوثائق المتوفرة عندي فقد بدأ تحضيرها قبل 20 قرنا وربما قبل ذلك. الوثيقتان المتوفرتين عندي تشيران إلى القرن الأول...
بعد 700 سنة تحل ذكرى ولادة الرفيسة إرث الموحدين و بني مرين المتبقي و فخرهم ، عبر 16 وثيقة متوفرة لابن الزيات التادلي صاحب التشوف و ابن ابي زرع و مؤرخي العصر الوطاسي ، و عبر كتاب ابن الوزان وصف إفريقيا في مقارنة و مقاربات لنصوص ذلك الوقت، ابن العوام الاشبيلي في كتاب الزراعة ، و ابن سينا في...
قال الزجالي في أمثال العوام
( ولي إلى الاسفنج شوق عظيم )
وقال ابن قزمان
وسفاجين نحسبهم ملوكا
إذا صعدوا منابرهم جلوسا
والسفاجين هم صانعو وباعة الاسفنج اي القلائين حسب المحتسبة وقد شبههم الشاعر ابن قزمان بالملوك يصعدون عروشهم - منابرهم- ( و الزجالي من أكبر شعراء الأندلس ، و إبن قزمان...
في آخر تحديث لموقع ويكيبيديا صارت الحريرة المغربية شمال إفريقية من أصل أندلسي لا علاقة لها بالمغرب إلا نفس علاقة باقي دول المنطقة الذين هم أصلا لا يعرفونها . وقد أتى المدون بمجموعة من الاكاديب و دلس ما شاء من الحجج الواهية المزورة عن الأندلس وعن ابن بطوطة ليختم في الأخير إلى التشكيك في مغربيتها...
أول مصدر تاريخي ذكر الحريرة المغربية قبل 750 سنة عصر بني مرين، كتاب الرحالة المغربي ابن بطوطة الطنجي( تحفة النظار في غرائب الأمصار و عجائب الأسفار ) ازداد في طنجة سنة 1304م وتوفي في مراكش سنة 1368م وطاف حول العالم في رحلة امتدت إلى مغارب ومشارق الأرض من افريقيا إلى الهند وبلاد الروس والترك .
قال...
خيرات المغرب في أقدم موسوعة مدونة معجم البلدان ياقوت الحموي 1178م.
( ويوجد أنواع من الحبوب القمح و الشعير والفول والحمص والعدس والسمسم و الأرز .. أما أنواع الفواكه فهي كثيرة مثل النخيل والعنب والتين و الرمان والزيتون و السفرجل والتفاح على أصناف والكمثري والمشمش و البرقوق والخوخ والقراصيا...
الطبخ المغربي الصحراوي الأصيل من طانطان، العيون، الساقية الحمراء حتى الكويرة . ذوق بين الصحراء و البحر
المقادير:
نحتاج كيلو من سمك لكوربينة منظف ومرقد في عصير الليمون الحامض لمدة ساعة على الأقل
نصف كيلو مارو أبيض ممتاز
ثلاث حبات طماطم كبيرة مقطعة مربعات
حبة بصل كبيرة مقطعة مربعات
حبتي جزر مقطعة...
https://www.facebook.com/patrimoinealimentairemarocainhouari/?locale=ar_AR
تحل الذكرى 2200 سنة لشربة الحريرة /اسكيف / اركمين و الحريرة أقدم من إسمها الحالي بل هي أقدم طبخة مغربية موثقة في التاريخ و بالرجوع إلى الوثائق المتوفرة عندي فقد بدأ تحضيرها قبل 22 قرن و ربما قبل ذلك لكن الوثيقتان المتوفرتان عندي تشيران إلى القرن الأول قبل الميلاد تماما في عصر الإمبراطور سايلا و...
الغم و اليأس و الحنين في عصر النكبة
الأطعمة في عصر الوطاسيين من قصيدة قاضي القدس إبن الأزرق صاحب( مسلك الملك ) شاهد عيان يصف سقوط الدول العربية و حنينه إلى الماضي و أطعمة بلده و قد كانت غصته كبيرة بسقوط غرناطة آخر قلاع الأندلس و هجرها إلى العدوة الثانية أي بلده الثاني المغرب و الذي كان يحترق في...
خاصية مغربية متفردة لا يمكن العثور عليها في أي مكان يحفظ 5 سنوات تحت الأرض حسب جون واندوس الديبلوماسي المستشرق الإنجليزي الذي زار المغرب وألف كتابا عنه حوالي سنة 1721 تحت عنوان ( الإقامة في مكناس ..) حيث أنه كلف بمهمة شراء اسرى الحرب الأوروبيين المحتجزين في سلا بالمغرب عصر المولى إسماعيل العلوي...
التاريخ هو المراجع والأدلة المكتوبة المدونة وليس الفرضيات ففي نشرات على مواقع التواصل نجد كل طرف يدعي أولويته لهذه الوجبة المفربية القديمة ذكرت في 1704
حول الزميطة او تازميط وهي طعام من الشعير وبعض الحبوب والنباتات كانت مؤونة وزاد الرحل والمسافرين
ونجد أن أول من أشار إلى الزميتة المغربية هو...
ولقب بالذهبي (the Golden) لكثرة الذهب في عهده هوالسلطان أحمد المنصور الذهبي من الأشراف السعديين بويع في وسط معركة وادي المخازن الظافرة .
تاريخ طبسيل الطوس و مواءد السعديين كما جاءت في النفحات المسكية للتمكروتي و مناهل الصفا للفشتالي و نفح الطيب للمقري و الاستقصا للناصري و غيرهم و هي في أجزاء...
سلسلة نخترق بها العصور الذهبية للمرابطين والموحدين و المرينيين و السعديين عبر وثائق شهود العيان لكل عصر و قد كانت الأطعمة الفاخرة رمزا للعظمة و الجاه وكان المراد منها كما قال النميري ( ..وعمل الأطعمة العميقة الآثار ) أي بلوغ حد من التأثير على شعور الآخرين . قال المؤلف : (.. وعلى إثر ذلك وصلت...
كانت وجبة أمخاخ من أشهر الوصفات القديمة والتي انقرضت لسوء الحظ من الطبخ المغربي وهي تتكون أساسا من مخاخ الدباءح من الماشية و الصيد و حتى مخاخ الطيور و التي تجمع من الدكاكين و الأسواق والمدابح ( حسب ما ذكره صاحب كتاب الطبيخ بين العدوتين المغرب و الأندلس عصر الموحدين ) وكان ينسم ويهيل بالتوابل...
