الأطعمة والأشربة
- تاريخ الإنشاء
- التحديث
-
- اسم الكاتب
- الأطعمة والأشربة نقوس المهدي
في كتاب الرحالة مارمول عن عجائب ما رأى في رحلته الأفريقية يذكر أنه رأى في منطقة حوض درعة كساكيس كبيرة بعضها لا يمكن حمله إلا من طرف عدة أشخاص وبعض الكساكيس مدفونة في المواقد الحجرية المبلطة عليها بالحجارة والتي أثارت استغرابه وتعجبه من حيث مقاساتها وفخامتها التي لا توجد في أي مكان آخر زاره...
كعكة تشورو او خرينگو الحلوى الأندلسية التي دخلت المغرب في القرن السادس عشر مع نزوح الموريسكيين المبعدين و النازحين من الأندلس أيام محاكم التفتيش .
و هذه الوصفة القديمة ذكرت في كثير من كتب الطبيخ الأندلسية و خاصة عند ابن رزين التجيبي في فضالة الخوان و في كتاب الطبيخ بين العدوتين المغرب...
تاريخ صناعة و تحضير السفوف منذ عصور قديمة في المغرب و قد ذكرت نفس الوصفة المغربية عند ديسقرقدس و عند بليني الأكبر في معجمه التاريخ الطبيعي و شيشرون و غيرهم من الأطباء و الصيادلة الإغريق و الرومان و الأطباء العرب الأوائل في الأندلس عصر الأمراء و الخلفاء الأمويين و الطوائف و عصر المرابطين...
ثبت لنا بكثير من الأدلة أن الحكام الموحدين كانوا سباقين إلى إبداع النمط الملكي بل وفرضه في امبراطوريتهم الكبيرة وقد أرادوا من وراء ذلك القصد أن يتمكن أكبر عدد ممكن من الناس و خاصة العامة من تناول تلك الأطباق الراقية و الرفيعة التي كانت حكرا على الأقليات الثرية والنخب الميسورة في المجتمع les...
طعام البركة السلطاني و رابطة التحالف. العصر الذهبي
إستعمال السخاء والجود والكرم عند المرينيين و السعديين.
الطعام للتحالف و الطعام للتأثير . تتردد كثيرا في كتب التاريخ تلك الإستقبالات الملوكية و الموائد السلطانية العامرة و الفاءضة المنمقة باشهى المأكولات والأطباق المتنوعة و الأطعمة الفاخرة و...
الحريرة /اسكيف رد على الذين يقولون أن الحريرة جاءتنا من المشرق . إن وجبة الحريرة المغربية أقدم من إسمها الحالي بل هي إحدى أقدم وجبة مغربية موثقة حسب رأيي في التاريخ فبالرجوع إلى الوثائق المتوفرة عندي فقد بدأ تحضيرها قبل 20 قرنا وربما قبل ذلك. الوثيقتان المتوفرتين عندي تشيران إلى القرن الأول...
بعد 700 سنة تحل ذكرى ولادة الرفيسة إرث الموحدين و بني مرين المتبقي و فخرهم ، عبر 16 وثيقة متوفرة لابن الزيات التادلي صاحب التشوف و ابن ابي زرع و مؤرخي العصر الوطاسي ، و عبر كتاب ابن الوزان وصف إفريقيا في مقارنة و مقاربات لنصوص ذلك الوقت، ابن العوام الاشبيلي في كتاب الزراعة ، و ابن سينا في...
قال الزجالي في أمثال العوام
( ولي إلى الاسفنج شوق عظيم )
وقال ابن قزمان
وسفاجين نحسبهم ملوكا
إذا صعدوا منابرهم جلوسا
والسفاجين هم صانعو وباعة الاسفنج اي القلائين حسب المحتسبة وقد شبههم الشاعر ابن قزمان بالملوك يصعدون عروشهم - منابرهم- ( و الزجالي من أكبر شعراء الأندلس ، و إبن قزمان...
في آخر تحديث لموقع ويكيبيديا صارت الحريرة المغربية شمال إفريقية من أصل أندلسي لا علاقة لها بالمغرب إلا نفس علاقة باقي دول المنطقة الذين هم أصلا لا يعرفونها . وقد أتى المدون بمجموعة من الاكاديب و دلس ما شاء من الحجج الواهية المزورة عن الأندلس وعن ابن بطوطة ليختم في الأخير إلى التشكيك في مغربيتها...
أول مصدر تاريخي ذكر الحريرة المغربية قبل 750 سنة عصر بني مرين، كتاب الرحالة المغربي ابن بطوطة الطنجي( تحفة النظار في غرائب الأمصار و عجائب الأسفار ) ازداد في طنجة سنة 1304م وتوفي في مراكش سنة 1368م وطاف حول العالم في رحلة امتدت إلى مغارب ومشارق الأرض من افريقيا إلى الهند وبلاد الروس والترك .
قال...
خيرات المغرب في أقدم موسوعة مدونة معجم البلدان ياقوت الحموي 1178م.
( ويوجد أنواع من الحبوب القمح و الشعير والفول والحمص والعدس والسمسم و الأرز .. أما أنواع الفواكه فهي كثيرة مثل النخيل والعنب والتين و الرمان والزيتون و السفرجل والتفاح على أصناف والكمثري والمشمش و البرقوق والخوخ والقراصيا...
الطبخ المغربي الصحراوي الأصيل من طانطان، العيون، الساقية الحمراء حتى الكويرة . ذوق بين الصحراء و البحر
المقادير:
نحتاج كيلو من سمك لكوربينة منظف ومرقد في عصير الليمون الحامض لمدة ساعة على الأقل
نصف كيلو مارو أبيض ممتاز
ثلاث حبات طماطم كبيرة مقطعة مربعات
حبة بصل كبيرة مقطعة مربعات
حبتي جزر مقطعة...
https://www.facebook.com/patrimoinealimentairemarocainhouari/?locale=ar_AR
تحل الذكرى 2200 سنة لشربة الحريرة /اسكيف / اركمين و الحريرة أقدم من إسمها الحالي بل هي أقدم طبخة مغربية موثقة في التاريخ و بالرجوع إلى الوثائق المتوفرة عندي فقد بدأ تحضيرها قبل 22 قرن و ربما قبل ذلك لكن الوثيقتان المتوفرتان عندي تشيران إلى القرن الأول قبل الميلاد تماما في عصر الإمبراطور سايلا و...
الغم و اليأس و الحنين في عصر النكبة
الأطعمة في عصر الوطاسيين من قصيدة قاضي القدس إبن الأزرق صاحب( مسلك الملك ) شاهد عيان يصف سقوط الدول العربية و حنينه إلى الماضي و أطعمة بلده و قد كانت غصته كبيرة بسقوط غرناطة آخر قلاع الأندلس و هجرها إلى العدوة الثانية أي بلده الثاني المغرب و الذي كان يحترق في...
