ملفات خاصة
اقتربتُ من الدكان في تردَّد. وعندما أصبحتُ أمام الباب اختلستُ النظر إلى الداخل فوجدتُ ما كنتُ أتوقعه. كان الرجل ممددًا على مقعدٍ قديم وقد كشَف جلبابه عن عظمة ساقه المنتفخة، وكان يتنفَّس بصوتٍ مرتفع.
وقفتُ عند الباب لا أدري ماذا أفعل. وأمامي إلى اليسار كان الرفَّان الصغيران اللذان كنتُ أحلُم...
رغم أن إعجابي الشديد بسيرة هذا الشيخ الأزهري الذي كتب أول رواية عربية، كان هو الدافع وراء البحث عنه، والتحري عن روايته؛ حيث تحكي قصة حياته أحداثًا وقعت في مصرنا الحبيبة قبل أكثر من مئتي عام، فإنني لم أكن أتوقع وأنا أكتب عن "حكايات الشيخ المهدي" في مجلة "الفيصل" السعودية (يوليو 2023) ردَّ الفعل...
انطلقت مسيرة الشيف الحسين الهواري في عالم الطبخ كمساعد طباخ تحديدا في سنة 1972، لتتوج مسيرته بعدة جوائز وألقاب وشهادات تقديرية طيلة 43 سنة من البحث والاجتهاد والعطاء في فن الطبخ. فهو تقلد منصب رئيس الطهاة للطبخ لأكثر من 35 سنة، كما شغل منصب الكاتب العام للفيدرالية المغربية لفنون الطبخ، وهو عضو...
توجد وصفات في نصوص القرن 12م تشير إلى ألوان من الطعام يتكرر فيها ذكر الكلمة معقودة وعقدة مرات كثيرة . وقد كانت تحضر بالدقيق والبيض المخفوق حتى تعقد ( تصير معقودة ) و أحياناً المجبنة على شكل العجة omelette وتصنع منها أقراص ترش بالطحين و تقلى في الزيت الساخن .ما علاقة المعقودة المغربية بالطورطية...
ترجع علاقة الإنسان بالطيور إلي عصوره البدائية ، ضمن علاقته ببقية الكائنات الحية المحيطة به، الضار منها والنافع ، الأليف منها والمفترس وكذا علاقته ببقية الظواهر الطبيعية المؤثرة في حياته ، كالمطر والريح والرعد والبرق ، والقمر والشمس ، وغير ذلك ..
كانت هذه العلاقة تتبلور أحياناً في شكل ديني –...
بزقاق الطالعة الكبيرة وحي الرصيف بالمدينة العتيقة لفاس تصطف الكثير من الدكاكين، التي يتخصص أصحابها في بيع “الخليع”، الذي يعد من الأكلات التي اشتهرت بها فاس منذ القدم، ولا تزال إلى الآن.
ويتم إعداد “الخليع” الفاسي، الذي يقول تجاره إنه يتميز بالجودة العالية نظرا إلى الخبرة التي اكتسبوها عبر...
كأنها سيرة
كان أميا لكنه ولحكمة يعلمها الله وحده يحب الذين يقرأون ويحب الكتب وكل ورقة مكتوبة ولا يمكن أن يتجاوز ورقة رآها مرمية في التراب كان يأتيني بها لأقرأ ما تقول، كان واعيا ودون أن يدري بأن القراءة حياة لذلك التحق بمدرسة لمحو الأمية ونال شهادتها، طاف بها على أصدقاءه في زنقة الباز يخبرهم...
تمثل ملمح آخر للأسطورة باعتبارها أدبًا في التركيز على قصة شائعة، فلا يوجد أي ذكر في طرح تايلور أو فريزر للأسطورة باعتبارها قصة، (وسأستخدم هنا مصطلح «قصة» بدلًا من «سرد»؛ المصطلح الأكثر تفضيلًا اليوم.) ولا يتعلق الأمر بأن تايلور أو فريزر قد ينكران اعتبار الأسطورة قصة، بل بأن كليهما يعتبران...
( موقد سمر , نتجاذب الذكرى , غصة محال – نبيل عرابي )
1 - جورات نورفايسين / ليتوانيا
الموقد في المساء
أتبادل الأماكن
مع ظلي
***
2 - آنا دروبوت / رومانيا
مدفئة عتيقة -
ثمة العديد من الظلال الحمراء
في السماء مساء
***
3 - نيكولاي جرانكين / روسيا
تتراقص ظلال
الأشياء الثابتة
بجانب الموقد في المساء...
يرحمُ الله صديقى الكريم عبد الوهاب عزام فقد كان مصدر نفع أي نفع، وخير أي خير لوطنه ولغته. كان رائدًا من رواد الحياة الأدبية العليا بأدق معانيها وأصدقها في الوطن العربي كلِّه، ثم في التقريب بين هذا الوطن العربي، وبين أوطان أخرى بعيدة في الشرق والغرب.
عرفتُه طالبًا في مدرسة القضاء الشرعي مختلفًا...
كان صديقي الشاعر العراقي الدكتور صلاح نيازي، هو الذي قادني الى مجلسها وقدمني لها ذات رحلة الى بغداد في مطلع السبعينيات، وفي صالون جانبي من ردهات فندق بغداد، حيث كانت تتربع فوق اريكة وبرية حمراء وسط مجلس من الرجال، بعضهم جاء الى بغداد ضيفا على مهرجان الفارابي، ويقيم مثلي في نفس الفندق، وبعضهم من...
- كثيرة حقا يا صديقي أطايب الحياة وملذاتها. . ولكني لن أترسم خطوط بعد الآن، فاستمتع أنت بأطايبها كيف تشاء، واقتنص من لذائذها كما يحلو لك، وثق أنك ستدفع الثمن في يوما ما. . .
- سحقا لك ولتفكيرك السقيم. . ماذا ترى في صيد ساقه لنا الشيطان، هل ترانا نرتكب جريمة بذهابنا إليها. . لقد رأيتها بعيني...
كتاب الطبيخ لابن سيار الوَرَّاق كتابُ طبخٍ من أقدم كتب الطبخ العربي، ويعود تأريخه إلى منتصف القرن العاشر الميلادي (940م ~). وكتاب الطبيخ هو العنوان المختصر من عنوان الكتاب الأصلي، والعنوان كاملاً هو: كتاب الطبيخ وإصلاح الأغذية والمأكولات وطيبات الأطعمة المصنوعات مما استخرج من كتب الطب وألفاظ...
فيما مضى إبان اندلاع إحدى
الحروب في فارس – يحكى –
وبينما وطيس الغزو مشتعل في المدينة
وولولة النساء تتعالى
كان هناك لاعبا شطرنج منهمكان
في لعبتهما المتواصلة
عيونهما عند ظل شجرة عريضة
مثبتة على رقعة الشطرنج القديمة
وبجانب كل منهما . منتظرين اللحظات
الأكثر تسلية . وقد حركت القطعة
وضعت جرة نبيذ...
فى "التروللى باس" كنت أريح ظهرى على الحاجز الحديدى الممتد حول مقعد السائق.
وعندما اقتربنا من محطة "عمر الخيام"، تقدمت فتاة وقبضت بيدها على العمود الحديدى المغطى بطبقة من البلاستيك الرمادى، الممتد من درجة السلم حتى السقف المعدنى العالى، والذى يقسم فراغ المدخل إلى قسمين، كما تقدم الرجل الذى يقف...