ملفات خاصة
وصفة عجيبة حيرت العلماء لكنها انقرضت اخترعها السلطان الموحدي أبو العلا إدريس( أبو دبوس ) لما كان أميرا على سبتة، وهي من أنواع الصنهاجي الملكي كما ذكر تفاصيلها في كتاب الطبيخ بين العدوتين المغرب و الأندلس عصر الموحدين، وينسب طعام الصنهاجي لدولة المرابطين وهو أنواع مختلفة منه العادي البسيط و...
"مئة وخمسة أيام مضت وأنا أقبع في مركز التحقيق والتعذيب (المسكوبية) في القدس ما بين غرف التحقيق والزنزانة رقم عشرة، مع كيل من التعذيب الجسدي والنفسي... لملمنا ما لدينا من أشياء بسيطة وقليلة على عجل، تم تفتيشنا بدقة، قيدونا ووضعوا العصابات على أعيننا، زجوا بنا إلى سيارة، ركلونا ركلًا للصعود،...
عم باتصال الزمن ... ولا تبالي بمن
وهو يواسي بالرضى ... من سمجٍ أو حسن
أو من عجوزٍ تحتظي (٣) ... والظهر منها منحني
أو من مليحٍ مسعدٍ ... موافقٍ في الزمن
مهما تبدّى خدّه ... يبدو لك الورد الجني
والغصن في أثوابه ... إذا تمشّى ينثني
لا أمّ لي لا أمّ لي ... إن لم أبرّد شجني
وأخلعنّ في المجو ... ن...
لقد كان موجودا في المغرب قديما قبل تأسس الدولة العثمانية نجد كلمة كباب و مكبب عدة مرات( طعام الكباب ) و ( وقد تفنن في علاج- طهي- اللحم شيا/ مشوي و قليا/ قلي و تكبيبا/ كباب و قد أتى هذا الفصل في ذكر مأدبة هنتاتة في جبال الأطلس( وهم قبيلة عصبية الموحدين ورءيسهم عمر الهنتاتي أبو حفص مؤسس دولة بنو...
يعتبر ( أفرانيو بيكسوتو ) ( 1876 – 1947 ) من أبرز رواد شعر الهايكو البرازيلي (
طبيب و أكاديمي و كاتب و روائي و شاعر ) , و يعزى له الفضل الكبير في إدخال شعر
الهايكو إلى البرازيل الذي لم يكن معروفا في هذا البلد على نحو كاف قبل عام 1919 , و
هو العام الذي نشر فيه ( أفرانيو ) مجموعة شعرية متكونة من (...
في يوم نشرت الصحف أن جامعة القاهرة سوف تمنح الأستاذ عباس العقاد الدكتوراه الفخرية. وفي يوم الجمعة، وهو يوم الاجتماع بالأستاذ، هنأناه. ولكنه قال: «أنا يا مولانا رفضتها..».
فقلت: لا بأس، إن برنارد شو رفض جائزة نوبل! ولكن لماذا يا أستاذ؟
قال وكان كلامه مفاجأة ولم يجرؤ أحد على أن يصحح للأستاذ...
في تدوينة جديدة كتب الباحث المغربي المتخصص في الطبخ عما سماها بالخاصية المغربية التي تصارع حيث جاء في تدوينته الفايسبوكية ما يلي :
“فطور أهل المغرب حسب ليون الإفريقي مقيلة البيض مع الخليع، أقدم طريقة لحفظ اللحوم لجأ إليها الإنسان قديما تصارع الانقراض، ذكر ابن الوزان في كتابه وصف إفريقيا أن...
لقد مضىٰ علىٰ ظهور قصيدة النثر العربية مايزيد على نصف قرن وتحديدا في خمسينيات القرن الماضي ، ومثله علىٰ ظهور قصيدة التفعيلة التي تمكنت الشاعرة الراحلة نازك الملائكة من وضع الاشتراطات والقوانين الداخلية والخارجية لهذه القصيدة ، ولعل من أهم أسباب هذا التمكن هو وجود المرجعية التراثية التي اعتمدتها...
في يوم نشرت الصحف أن جامعة القاهرة سوف تمنح الأستاذ عباس العقاد الدكتوراه الفخرية. وفي يوم الجمعة، وهو يوم الاجتماع بالأستاذ، هنأناه. ولكنه قال: «أنا يا مولانا رفضتها..».
فقلت: لا بأس، إن برنارد شو رفض جائزة نوبل! ولكن لماذا يا أستاذ؟
قال وكان كلامه مفاجأة ولم يجرؤ أحد على أن يصحح للأستاذ العظيم...
(وكان السلطان بخير إلا أنه ما تعشى تلك الليلة إلا بقليل من ثريد مدوم بشيء من سمن و طرف قديد)طعام أكبر سلطان عرفه المغرب أبي عنان فارس و هو عائد من قسنطينة و الاوراس حيث أخد البيعة من سكان الجزائر و تونس و ليبيا ( طرابلس ) . قراءة في كتاب فيض العباب في الحركة السعيدة إلى قسنطينة و الزاب لابن...
التاريخ هو المراجع والأدلة المكتوبة المدونة وليس الفرضيات ففي نشرات على مواقع التواصل نجد كل طرف يدعي أولويته لهذه الوجبة المغربية القديمة ذكرت في 1704، حول الزميطة او تازميط وهي طعام من الشعير وبعض الحبوب والنباتات كانت مؤونة وزاد الرحل والمسافرين
ونجد أن أول من أشار إلى الزميتة المغربية هو...
اجمل ما قيل في الطبخ المغربي قصيدة كتبت في القدس بفلسطين (حي المغاربة ) للسفير والقاضي إبن الأزرق عصر بني مرين ، صاحب (بدائع السلك في طبائع الملك) و( الأبريز المسكوب ).
لما بلغته الأخبار الحزينة عن سقوط غرناطة وهو بعيد عنها في القدس بفلسطين كتب قصيدته النونية الطويلة يرثي فيها الأندلس و غرناطة...
مع هطول الأمطار وبداية فصل الشتاء تعود إلى الحياة تقاليد وعادات فلاحية خاصة بهذا الفصل وتراكمت في ذاكرة الأجيال خاصة في البوادي والقرى والأرياف .
وإذا كانت البوادي المغربية قد فقدت الكثير من عاداتها فإن البعض منها ما زال مستمرا بالمحافظة على تلك العادات حتى يومنا هذا لا سيما في منطقة الشاوية...
ما المقصود بالمثل العامي:
إني لآكل الرأس وأنا أعلم ما فيه؟
من أمثال العامة الذي كانوا يرددنوه للتعبير عن ؟
وجود لحم رطب لذيذ أم عن اللسان أو المخ ؟
جاء هذا المثل في نهاية الأرب لشهاب الدين النويري وكذلك في العقد الفريد لابن عبد ربه الأندلسي .
الهواري الحسين
////
* الجواب لكي لا نفسد عليكم...
كنت أجرى فى خلاء موحش، يتصاعد من جوفى شعور بأن ثمة من يطاردنى غير أننى لم أكن أعرف علام المطاردة أو الألم. وحين نظرت الى الخلاء أمامى وحوالى بدا لى أنه - رغم اتساعه الذى بلا حدود - ضيق غاية الضيق، حيث لم أكن أعرف لى...