ملفات خاصة
تراث العرب في مجال الطبخ يعكس ثراءً وتنوعًا يقدم لنا رقيًا حضاريًا وارتقاء في فهم وظيفة الطعام، فهو عندهم ليس غذاء لسد الجوع أو للاستمتاع بالأكل، أو شهوة يجري لها لعابه فقط، بل كان الطعام يطبخ من أجل الحفاظ على صحة الإنسان، لذا كان لهم إدراك عميق بطبيعة الأبدان واحتياجاتها، فهم يرون أنه «لما...
الوجبة التي اغضبت السلطان و كادت أن تشعل حربا أهلية بين قبائل مصمودة ( خاصة بين هرغة و هنتاتة )
قراءة في( مقتبس كتاب الأنساب) للبيدق وهو من أشهر المؤرخين في عهد الدولة الموحدية ( البيدق ة إسمه أبو بكـــر الصنهاجي ) . و الغريب في الأمر أن مؤرخين كبار عاشوا في تلك الحقبة التاريخية و عاصروا الدولة...
قالت له: كنت قد جئت من سدمنت الجبل! فاكر! المهمة التي أوفدتني أنت إليها! من أسبوع! قضيت الليل بطوله في قطار الصعيد! كما تعرف! نصف نائمة نصف مكومة على مقعد الدرجة الثانية.. لا تسمح اللوائح بأكثر منها.
أومأ إليها دون أن يتكلم.
قالت: في أول ضوء للنهار! كأننا في عملية عسكرية! كان كل شيء على أهبة...
جذع السندباد صلب..
وقريتي الجبلية تكتظ بأحراش السنديان، وليس من الغريب أن تصيبني عدوى السنديانة، فأنا من كثرة ما حفرت اسمي عليها ولعبت في أفيائها وتسلقت أغصانها، أصبحت جزءا منها، لذلك كان جذعي منيعاً على الانحناء! وهذه الصفة البدائية جلبت لي الأوجاع المديدة فيما بعد، عندما زوجني أهلي بإنسان...
ما عاد الديك الفصيح من البيضة يصيح
ديك دجاجتنا ما أن نقر البيضة وأطل برأسه وهم بالصياح. حتى أشهر أبوه الديك الكبير السمين والوقور منقاره ونقره من حنجرته.
لم يمت الديك الصغير كما أنه لم يخرس كليا، من حنجرته المنقورة صار يخرج لهاثه صفيرا عذبا يشبه غناء العصافير. لذلك صادقته العصافير، كانت...
( بيت مهجور , لمن تنضجين يا عناقيد العنب ؟ - مريم لحلو )
( 1 ) – مدحت ميدو هرنيتش / البوسنة و الهرسك
تؤكد الزرازير
و الدبابير معا
نضوج العنب
***
( 2 ) – ليودميلا خريستوغا / بلغاريا
جني العنب
ثمة رسالة حب
في جيب فزاعة الطيور
( المرتبة السادسة في مسابقة كوكاي الهندي 3021 )
***
( 3 ) – مارغريتا...
من كتاب الانجليزي الطاهر بالمكي/جيمس ميكين 1866
قال مؤلف إمبراطورية المغرب ( يوجد نوع آخر من الكباب - هذا هو اسم الوجبة - يتم صنعه في وعاء كبير ( باسينة ) مليء باللحوم المفرومة الجاهزة ، ياخد الشيف المرح حفنات صغيرة منها ويقوم بلصقها ببراعة على أسياخ أكثر ليطبخها مثل الآخرين.. )
( Another sort...
لقد كان موجودا في المغرب قديما قبل تأسس الدولة العثمانية نجد كلمة كباب و مكبب عدة مرات( طعام الكباب ) و ( وقد تفنن في علاج- طهي- اللحم شيا/ مشوي و قليا/ قلي و تكبيبا/ كباب و قد أتى هذا الفصل في ذكر مأدبة هنتاتة في جبال الأطلس( وهم قبيلة عصبية الموحدين ورءيسهم عمر الهنتاتي أبو حفص مؤسس دولة بنو...
سمعت الطفل يبكي ورأيت العبرات تتحدر على وجنتيه الورديتين, فكانت تلك اللآلئ الذائبة جمرات نار تكويني.
ظل الطفل يبكي ودلائل العجز واليأس بادية على محياه الوسيم. ظل يبكي بكاءَ متروك منفرد لا يحبه في الدنيا أحد. الطفل الحبيب يبكي فكيف أعيد التألق إلى عينيه? كيف أسمع في ضحكته صدى أصوات الملائكة مرة...
قص الشيخ عبد القادر حكاية تدل على تواضع المقري أثناء إقامته بغزة، وذلك أن الشيخ الغصين قال له: ((يا سيدي أحمد إنا نشتهي الطعام المسمى عند المغاربة بالكسكس فهل في أصحابكم من يحسن صنعه؟)) فما كان من المقري إلا أن صنعه لهم بنفسه.
ونظم الشيخ قصيدة جميلة هذا نصها ..
( وجلدة الفروج مشويا ... كثير...
1.
أعتقد في هذه اللّحظة
أنّ لا أحد في الكون يفكّر بي،
أنا الوحيد الّذي يفكّر بي،
وإذا متّ الآن،
فلا أحد، ولا حتّى أنا، سيفكّر بي.
وهنا تبدأ الهاوية،
كما لو كنت أنام.
أنا سندي الخاص وأستمدّه منّي.
أساهم في إخفاء كلّ شيء بالغياب.
ربّما هذا ما يجعل
من التفكير في شخص ما
شبيهاً بإنقاذه.
2.
يؤلمني...
لا نعرف مَن مِن الشعراء العرب كان أوَّل من تحدث بالفحش الإباحي فيما يقوله وينظمه، ولكننا نعرف أن ما يسمى بالشعر المكشوف في العصر الجاهلي كان من القِلَّة بحيث لا يُقْرَن بالشعر الْخُلُقي التي ترجح كفته في ميزان الفضائل، فالجاهلي ذو شَمَم أَنِف، يرتفع به عن الانحدار الطائش في أكثر ما نُظِم من...
تمّت ولادة مقهى المصرف في أوائل الثلاثينيات من القرن العشرين، بعرصة كانت تسمى "الشريفة" بين فندق المامونية و فندق الشمس ، في مكان الحديقة الحالية "للا حسناء" ، قرب مسجد الكتبية .
ـ عرصة الشريفة كانت تملكها سيدة من عائلة محمد الخامس ، زوجها م. مصطفى .
ـ سميت مقهى المصرف هكذا نظرا لوجود ساقية (...
1- الاعتقال
الاشجار الخضراء في الشارع كفت عن الغناء لحظة تحلق عدد من رجال الشرطة المتجهمي الوجوه حول رجل يمشي على الرصيف سيفا هرما، رمحا متعبا، آن له أن يخلد الى الراحة بعد انتصاره في آلاف المعارك، وابتدره واحد منهم قائلا له بلهجة فظة: »أعطنا هويتك«.
فتقبل الرجل لهجة الشرطي باستنكار، وأوشك أن...
( قالت لي أمي : توجد الشمس بداخل كل حبة كاكي , كشيء ذهبي اللون و متوهج و
دافيء مثل وجهك .. لي يونغ لي )
( 1 ) – رينكا أودو / اليابان
تناول فاكهة الكاكي *
ثمة شيء غامق
يتراكم في داخلي
***
( 2 ) – أنيتا باشا / الهند
نسيم في منتصف شهر تشرين الأول
أوراق الكاكي البرتقالية
التعلق بالشجرة المعمرة
***...