ملفات خاصة
كان مكتب الأرشيف خاليا من الموظفين، لا أدري أين ذهبوا ولكني أعلم أنهم في مثل هذه الساعة من كل يوم يتناولون وجبة الإفطار، وأعرف فيهم – وهم سبعة رجال وسيدة – كلفاً بالسمك البلطي و البصل و الشطة الحراقة.
وعلوية: ثامنة الجماعة في تحضير الوجبة ماهرة وحاذقة.
هذا ليس مهماً .. المهم أنني أرسلت لهم مذكرة...
شهادات خاصة
عبدالرحيم التدلاوي - شهادة في حق أخينا القاص عبد الله المتقي الذي أرجو لك الشفاء بعد وعكته الصحية، والعودة إلينا وإلى عشق الحرف سريعا
عرفت القاص والشاعر والناقد عبد الله المتقي من خلال ديوان شعري له استعرته من المكتبة الوسائطية بمكناس، أعجبتني القصائد لدرجة أثرت في بعضها فنسجت على منوالها قصائد سميتها "الشاعر مرة أخرى"، وأسعفني الحظ إذ التقيت به ثلاث مرات، مرة في مدينة خنيفرة الأبية، حيث كان يدير اللقاء، وسعدت أن أكون في...
يروى من مقالب طلبة المرابطين أنهم يقومون على العادة بتبجيل استاذهم الجليل شهاب الدين القرافي ونحروا له كبشا سمينا وعملوا به شواء طهي في التنور ( الفرن ) وصنعوا خبزا و فتتوه فتاتا وصنعوا له ثريدا ( رفيسة ) وقدموه في قصعة كبيرة وسقوه بمرق ساخن وتحلق الجميع على مائدة الغذاء لكن النظر إلى الرأس...
الطبخ المغربي لم يتأثر بالطبخ الأندلسي وليس فيه أثر للطبخ العباسي بل يكاد ينعدم التشابه بينها. فما يلفت الانتباه هو استعمال وتوظيف التوابل و البهارات و الافاوية و الاعشاب والمنكهات في كلي المطبخين و هو خير دليل . قراءة جديدة في كتب الطبخ الأندلسية( فضالة الخوان في طيبات الطعام و الالوان لابن...
( مع رائحة الجمر , تتسامى رائحة الخبز – مريم لطفي )
( 1 ) – نيكول بوتييه / فرنسا
مدينة تنعم بالهدوء –
تفوح رائحة الخبز الطازج
مع انبلاج الصبح
***
( 2 ) – جيرغانا يانينسكا / بلغاريا
في المحطة
حمام يتناول فتات الخبز
يوم العطلة
***
صباح شتائي
ظلال القط
حول المخبز
***
( 3 ) – ديفيد رودريغز /...
سُئل الشهيد غيفارا عن الحب، فأجاب:
"الثائر الحقيقي يقوده شعور عظيم من الحب، حب الإنسانية والعدالة والحقيقة. من المستحيل تصوُّر ثائرٍ أصيل من دون هذه الميزة تحديداً"..
" قل لي حاجة، أي حاجة" عنوان قصة حُبٍّ استثنائية؛ عنوانٌ، بل مفتاحُ علاقة حب داخل الزنزانة.. كلماتٌ بسيطة مُنتقاة بتلقائية من...
تتجلى مظاهر الأمومة في الحياة الشعبية منذ أن تلد الأم وتضع طفلها ذكر كان أم أنثى فتبدأ مظاهر العادات الشعبية في التجلي أثناء احتفال السبوع حيث أن هذا الطقس الاحتفالي مليئ بالموروثات الشعبية والتي تضرب بجذورها إلى عمق الأساطير المتوارثة من حضارات العالم القديم ,فمع هذا الاحتفال تبدأ منظومة...
على تدوينها قال صاحب ( شويخ من أرض مكناس ) الششتري ( ما بقى ما نقول/ قد طبخت لك البقول ) وقد اشتهر أبو الحسن الششتري المولود في 1212 عصر الموحدين بازجاله الصوفية لا سيما قصيدته شويخ من أرض مكناس لكنه عرف بورعه وتبرمه من الحياة ومتاعها وعاش عيشة الزهاد و المتصوفة يجول في الأسواق والقرى المغربية...
بائعة الكسكسي في غربال
يكثر الزبالون في حي غربال، وهم الأغنى، فعملهم يدر عليهم مبالغ كثيرة. ومازال صديقي يذكرني للآن بصديقنا – ابن الزبال - الذي كان مصروفه شلنا في اليوم، بينما أنا والآخر نأخذ قرش صاغ واحد يوميا، رغم أننا كنا أكبر منه سنا.
يبدأ عمل الزبالون بعد صلاة الفجر مباشرة، وكنا نسمع...
بصفة عامة، الوقت le temps مفهومٌ تجريدي concept abstrait، من غير الممكن أن نلمسَه أو نُمسكه كما نفعل ذلك بالنسبة لشيءٍ مادي.
ورغم طبيعتِه التَّجريدية، فالوقتُ يتبع الإنسانَ، كظلِّه، أينما حلَّ وأينما ارتحل. إنه ينظِّم حياتَه ويُسيِّرها. وإنه، كذلك، يكون سببا في الإرهاق، في الضغط، في القلق، في...
يا حبيبتي...
لأنني بعيد عنك أصبحت بعيدًا عن نفسي. منذ نأيت عنك وسكين النوى تمزق روحي تمزيقًا، وتقطع نياط القلب، أهم لأسير فأخرّ كالنيزك الهاوي، أحاول أن أقف فتخونني قدماي، أتحسسهما لأستوثق من وجودهما فلا أرى إلّا قطعتين من اللحم معلقتين على مشجب قصاب. البعد عنك أبعدني عن نفسي، كل ثوب ألبسه أبحلق...
قال مؤلف كتاب التيسير والمداواة والتدبير (... فكان الناس يتناولونه - البيض- مقلوا أو يعملون منه امراقا بالفتات و الكزبرة . كما كانوا يطبخونه في الفرن و غير الفرن، و منهم من كان يطبخه أيضا بالجبن الطري و يعجنونه ثم يقلونه و بعد ذلك يستعملونه بالعسل. و كان البيض يخلط ايضا بالحوت و يطبخونه)...
في إطار الهجمات العامة والشرسة على الجماهير الشعبية المغربية وقواها الثورية والتقدمية، شن النظام اللاوطني واللاديمقراطي واللاشعبي حملة اعتقالات واسعة في صفوف اليسار الثوري المغربي، ذهب ضحيتها أزيد من 80 مناضلا ومناضلة في جميع القطاعات وعلى صعيد كافة الإطارات الجماهيرية الديمقراطية، والزج بهم في...
عند الحديث عن الإبتكار في النمط الغذائي ، لابد من الاشارة اولا الى ان المطبخ المغربي يتركب من عدة مطابخ غير متجانسة إطلاقا ، يحاول المغاربة حاليا تجميعها و تصميمها ككتلة متجانسة عبر طبعها بذوق خاص و من تم تعميمها و هذا يلاحظ عند كثير من الطباخين الشباب في محاولة لإعطاء المطبخ المغربي مفهوما...
أسهل طريقة لمعرفة أفكار الناس وطرق تفكيرهم هي معرفة المقهى الذي يجلسون فيه. لا تنفع هذه الطريقة إلّا في الضواحي، حيث لكلّ قهوة ميولها.
تنتشر المقاهي التي تحمل ميولاً واضحةً في أغلب الأحيان على الطرقات الأساسية للمناطق والأحياء. ترى مقهى للمتشددين وآخر لمن هم أقلّ تشدداً منهم، مقهى أغلب رواده من...